2017年1月7日今年最初の鮨は新橋のこちらになった。親方に新年の挨拶を済ませ、摘みにイカの塩辛とカラスミの炙った物を注文して昼酒スタート。平目、パキパキの墨烏賊、赤身、中トロ、赤貝、煮はま、こはだ、さより、うに軍艦、〆鯖、ここで親方が北寄貝の紐の炙った物をサービスしてくれた。初めて食べるがなかなか行ける。海老、穴子、玉子、お椀、2本飲んで追加は旬の鰤にして¥13600円の会計。最初に鱈の白子をリクエストしたがいつもの仲卸が白子を揃えないので今シーズンは使わないとの事。だったら違う仲卸で買えば、と思うのだが親方の考えは違うようだ。今度聞いてみよう。満喫して店を出たら弟子がやってきて今年から少し値上げしますと言う、なるほど、看板に昼のコースは10000円と変わっている(今までは8800円)。が、今日の会計は値上げ前の料金なんですと説明され、ちょっとホッコリ。しみづの親方らしい男気を感じた。
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by hattori_osamu
| 2017-01-08 09:22