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中年おやじが大好きなすしを食べ歩いています。写真はありません。できるだけお店の味、雰囲気が伝わるように書きたいと思っています。これがお店を訪問する参考になれば嬉しいですね。


by hattori_osamu

しみづ

2017年1月7日今年最初の鮨は新橋のこちらになった。親方に新年の挨拶を済ませ、摘みにイカの塩辛とカラスミの炙った物を注文して昼酒スタート。平目、パキパキの墨烏賊、赤身、中トロ、赤貝、煮はま、こはだ、さより、うに軍艦、〆鯖、ここで親方が北寄貝の紐の炙った物をサービスしてくれた。初めて食べるがなかなか行ける。海老、穴子、玉子、お椀、2本飲んで追加は旬の鰤にして¥13600円の会計。最初に鱈の白子をリクエストしたがいつもの仲卸が白子を揃えないので今シーズンは使わないとの事。だったら違う仲卸で買えば、と思うのだが親方の考えは違うようだ。今度聞いてみよう。満喫して店を出たら弟子がやってきて今年から少し値上げしますと言う、なるほど、看板に昼のコースは10000円と変わっている(今までは8800円)。が、今日の会計は値上げ前の料金なんですと説明され、ちょっとホッコリ。しみづの親方らしい男気を感じた。
# by hattori_osamu | 2017-01-08 09:22

とかみ

12月24日は巡回のこちら。昼のお任せ13貫コースを燗酒と共にスタート。日本人は吾輩と他一人のみで久し振りのアウェー状態。隣客のアジア人の親父の手首にはベルトまでキンピカで文字盤にはダイヤがいっぱいのローレックスが覗いていた。そんな金満グループが日本酒を何杯もオーダーして、どうも落ち着かないな今日は。鰆のスモークの突き出し、ヒラメ、ゲソ、平貝、鰤、春子、赤身漬け、相変わらず立派な中トロ、キス昆布〆、コハダ、鰹(はて、脂が無くさっぱりしすぎ?)、煮はま、穴子、いつもの鉄火巻き、玉子、お椀、2本飲んで追加はキス(皮目が美味なので飾り包丁を少なくして貰ったら正解)にした。会計は¥12364円也。そう言えば定番の海老が出なかったなぁ、他の客には出していたから13貫コースから外したのか、次回に確認しよう。
# by hattori_osamu | 2016-12-27 16:22

うえ岡

2016年12月17日は両国のこちらへ初訪。ところで雑誌の DANCYU(この綴りかな?)1月号の鮨特集が実に内容が濃い。いまむら、喜邑、都(今は移転してすぎた)、さいとう、とかみなど
今の東京を代表する鮨屋の記事が掲載されていた。最初の4軒は以前定期的に訪問していたが今は卒業した店達だし、とかみはいまハマっている店の一つ。そう考えると吾輩の鮨経験はなかなかの物だな、オラオラ。確かに、いい店ばかりだが予約が取れない店達を紹介して何をしたいんだろう?で、記事の中から掲載写真で良店の雰囲気が出てたこちらへお邪魔してみた。結果は大正解で凛としたいい店でした。まだ開店4か月で昼は親方一人の為、時間は掛かるが出てくる鮨はどれも美味しかったし丁寧な仕事が施されていた。ただシャリが白く小さいのが好みじゃなかったがそれ以外は凄くてミシュランの星を獲る前の喜邑、いまむらに似ていると言えば解ってくれるだろうか。刺身がヒラメ、蛸、北寄貝、もう一品あったか、握りは春子(旨し!)赤身、中トロ(立派!)白海老(良し!)鰤、障泥烏賊、こはだ、赤貝紐、ずわい蟹の手巻き(初!)あなご(きちんと炙ってある)かんぴょう巻き、お椀、玉子、デザート、日本酒2本飲んで追加は春子、赤貝紐にして会計は¥7700円也。安い!!よーし、巡回コースに入れると決めたぞ。
# by hattori_osamu | 2016-12-18 19:11

しみづ

2016年12月3日は、定例しみづ。こんにちはの挨拶の後、銚子とかんぴょうを貰いさっそくスタート。今日は某ブログで知った摘みの鮪の剥がしやさよりは無く天然物相手の仕入れは安定しない事を知らされる。ヒラメ、墨烏賊、赤身、中トロ、コハダ(煮切り無しでと声を掛けたところ親方は覚えていたので余計だった)煮はま、〆鯖、りっぱな赤貝、蛸、海老、穴子、玉子、お椀、追加は好きな赤貝紐、2本飲んで会計はピッタリの¥12000円也。年末は30日迄とのこと、今年最後の鮨はこちらにするつもりだから今月はもう一度予約をいれるとするか。
# by hattori_osamu | 2016-12-05 08:06

とかみ

11月26日は初の夜とかみ。23000円のお任せがスタート。順不同で〆鯖、カニタワー(カニの身をほぐし色々混ぜて円形に成形した物、旨し!)白皮の蒸し物、鰆、白子、鰹ハム、が出て握りに移り、カレイ、墨烏賊、赤身、中トロ、カマトロ、氷見の鰤、コハダ、海老、いくら軍艦、煮はま、と来て、ここで満腹になった。夜は腹を空かせて来てくださいと言われていたので昼食をセーブして来たが残り何貫かはパス、残念!2本飲んで会計は¥24646円也。美味しい食事だったがやっぱり昼酒が好きだな。
# by hattori_osamu | 2016-11-27 16:55